今回は、鈴与総合研究所で働きながらも、「天津ハンター」としてテレビに出演するなどの活躍をされている山梨智也さんに学生広報大使の小畑さんと高田さんがお話を伺いました。
ー山梨さんの現在のお仕事について教えてください
ー山梨さんの現在のお仕事について教えてください
株式会社鈴与総合研究所という会社に勤めております。
弊社は食品?医薬品研究所および物流研究所で構成されており、私は食品?医薬品研究所に所属しています。
弊研究所では、鈴与グループにおける主に食品企業やアグリ企業の基礎研究や受託試験（微生物検査や理化学分析）を行っています。
その中で私は鈴与商事株式会社がバイオガス事業部として運営している鈴与菊川バイオガスプラントのプラント運転が安定的に継続できるように、理化学分析や分子生物学的解析でバックアップしています。
具体的にはメタン発酵液や原料となる液（食品工場からの食品残渣等の混合物）において、プラント運転の指標となる項目を定期的に分析したり、コロナ禍で有名になったリアルタイムPCR解析の技術を利用して、メタン発酵液中の指標微生物の菌数解析等を実施しています。
弊社は食品?医薬品研究所および物流研究所で構成されており、私は食品?医薬品研究所に所属しています。
弊研究所では、鈴与グループにおける主に食品企業やアグリ企業の基礎研究や受託試験（微生物検査や理化学分析）を行っています。
その中で私は鈴与商事株式会社がバイオガス事業部として運営している鈴与菊川バイオガスプラントのプラント運転が安定的に継続できるように、理化学分析や分子生物学的解析でバックアップしています。
具体的にはメタン発酵液や原料となる液（食品工場からの食品残渣等の混合物）において、プラント運転の指標となる項目を定期的に分析したり、コロナ禍で有名になったリアルタイムPCR解析の技術を利用して、メタン発酵液中の指標微生物の菌数解析等を実施しています。
－ 気象予報士の資格も取得しているとのことですが、仕事との両立は大変でしたか
確かに大変でしたが、大学生のころから資格を取るのが趣味で、色々な勉強をしているので、長年勉強してきて、資格を取得できたのはうれしかったです。
－ 資格取得をはじめたきっかけは何ですか
経営情報学部の学生だった時に、単位取得のため日商簿記3級を取得したのが始まりです。そこから、在学中に日商簿記2級、ファイナンシャル?プランニング技能検定2級、秘書検定2級などを取得していきました。そのような中で、気象予報士の資格試験は合格率が4～6％程度で難しいと聞いて挑戦してみたくなり、資格取得の勉強を始めました。1回目の受験では、あまりの難しさに試験の途中で寝てしまうほどでしたが、経営情報学部を卒業した2007年から勉強を始めて、2021年に21回目の試験でついに合格しました。
今は環境測定分析士3級の資格取得に向けて勉強をしています。
今は環境測定分析士3級の資格取得に向けて勉強をしています。
－ 静岡県立大学への入学を決めた理由を教えてください
最初は東京にある大学に進学したのですが、すぐにやめてしまい、地元の静岡に戻ってきました。
実家が惣菜屋で、それを継ごうと思っていたことと、高校生の頃、家庭科の授業が面白くて食品系の勉強をしたいと思っていたことから、県立大学の食品栄養科学部へと入学しました。そこで学んでいるうち、経営についても勉強したいと思い、食品栄養科学部を2年でやめ、改めて経営情報学部に入学しました。
経営情報学部を卒業後、スーパーの惣菜部門に勤めていた時に、調理?加工を学問的に究めれば、美味しい食品を製造することが可能になると思いました。そして、当時食品栄養科学部には3年生編入試験があったので、働きながら編入試験を受けて食品栄養科学部に再度進学しました。
編入学時点で学部卒業（経営情報学部）はしていたため、恩師である鮒先生から大学院の入試を受けたらどうかと提案していただき、鮒研究室の研究テーマと先生の人柄に惚れて、大学院薬食生命科学総合学府食品栄養科学専攻の博士前期課程と後期課程まで修了しました。
実家が惣菜屋で、それを継ごうと思っていたことと、高校生の頃、家庭科の授業が面白くて食品系の勉強をしたいと思っていたことから、県立大学の食品栄養科学部へと入学しました。そこで学んでいるうち、経営についても勉強したいと思い、食品栄養科学部を2年でやめ、改めて経営情報学部に入学しました。
経営情報学部を卒業後、スーパーの惣菜部門に勤めていた時に、調理?加工を学問的に究めれば、美味しい食品を製造することが可能になると思いました。そして、当時食品栄養科学部には3年生編入試験があったので、働きながら編入試験を受けて食品栄養科学部に再度進学しました。
編入学時点で学部卒業（経営情報学部）はしていたため、恩師である鮒先生から大学院の入試を受けたらどうかと提案していただき、鮒研究室の研究テーマと先生の人柄に惚れて、大学院薬食生命科学総合学府食品栄養科学専攻の博士前期課程と後期課程まで修了しました。
－ 静岡県立大学に入ってよかったことはありますか
文系、理系を限らずに、色々な学部があるので、他の学部の先生の講演を聞きに行けたり、同窓会連合会という組織ができて、卒業後も色々な学部の人と交流できるのが良いところだと思います。
－ 「天津ハンター」の活動について教えてください
基本的には、インスタグラムで活動しています。週に一回くらいの頻度で天津飯を食べて、その写真を載せています。週に一回以上の投稿を7、8年程度続けているので、350～400枚くらいの天津飯の写真が私のインスタグラムのアカウントに上がっています。
－ いつから天津飯を食べるようになったのですか
経営情報学部を卒業後、県内のスーパーに就職して総菜部門で働いていたとき、上司の作るかに玉がおいしくて、自分で作ってもそのクオリティにならなかったので、勉強のために食べるようになったのが始まりです。
育休中は自分で作って食べていましたが、今は妻が天津飯を作ってくれるのでそれを食べたり、外へ食べに行ったりしています。
育休中は自分で作って食べていましたが、今は妻が天津飯を作ってくれるのでそれを食べたり、外へ食べに行ったりしています。
ー 天津飯の魅力を教えてください
溢れんばかりのあんに玉子が浮かんでいるような、玉子とあんとごはんのバランスが好きです。天津飯は知っているけどあんまり食べたことがないという人が多いので、多くの人に天津飯の魅力を知ってほしいです。
ー静岡市内でおすすめのお店はありますか
清水区役所の近くに「高雄飯店」というお店があり、そこの天津飯を清水の中では一番推しています。静岡駅南口にある「味楽天」というお店の天津飯もお勧めです。
また、草薙駅近くの「allegro assai（アレグロアッサイ）」というお店の方には、自分の結婚パーティーの時に、「ケーキ入刀」ならぬ「天津飯入刀」のための天津飯を作っていただきました。
また、草薙駅近くの「allegro assai（アレグロアッサイ）」というお店の方には、自分の結婚パーティーの時に、「ケーキ入刀」ならぬ「天津飯入刀」のための天津飯を作っていただきました。
「高雄飯店」の天津飯（山梨さん撮影）
ー 今後の夢?目標を教えてください
「天津ハンター」としての目標は、もっと天津飯を普及させることです。
天津飯は日本発祥の中華料理なので、中国の方にも食べてほしいですし、世界中の人に知ってもらい、天津飯の認知度を上げていきたいと思っています。
また、まだいけていないお店にも行って、いろんな天津飯を食べていきたいです。
私生活では、1児の父になったので、父親として、家族を支えられるようにしたいです。
天津飯は日本発祥の中華料理なので、中国の方にも食べてほしいですし、世界中の人に知ってもらい、天津飯の認知度を上げていきたいと思っています。
また、まだいけていないお店にも行って、いろんな天津飯を食べていきたいです。
私生活では、1児の父になったので、父親として、家族を支えられるようにしたいです。
ー最後に、県大生へのメッセージをお願いします
静岡県立大学には理系学部と文系学部が両方とも設置されているほか、多くのクラブ?サークルもあるので、多様な人と交流するチャンスだと思います。勉学に励むのはもちろんのこと、勉強以外でも、学生のうちに全力で取り組んで、今後の未来に活かせる学生生活を送っていただけたらと思います。
山梨さんにインタビューする学生広報大使の小畑さん（左）と高田さん（中）
※このインタビューは、広報誌『はばたき』149号（2024年7月発行）に掲載されたものを再編?再掲したものです。
