12月11日に開催された日本食品科学工学会中部支部大会で、食品栄養科学部食品生命科学科4年の瀨畑唯杏さん（食品物理学研究室所属）、熊田恒希さん（同研究室所属）、増田みゆさん（食品化学研究室所属）、中村唯さん（食品衛生学研究室所属）が、それぞれの発表で優秀賞を受賞しました。
この賞は、食品の科学や技術の分野において特に優れた成果を上げた若手研究を表彰するものです。今回の発表では、食品の構造や物性の理解、おいしさや品質の制御に関するそれぞれの研究成果が高く評価されました。
演題：「馬鈴薯糊化澱粉粒上に出現する雪華模様の窪み形成とその特徴」
瀨畑唯杏、長嶋剣、本同宏成
演題：「チョコレート融解時の摩擦係数変化測定」
熊田恒希、本同宏成
演題：「大豆不快臭の効率的マスキングに向けた香料素材の時系列官能プロファイル解析」
増田みゆ、寺田祐子、中野祥吾、伊藤圭祐
演題：「褐変抑制効果を有する微生物の性状およびその活性物質の探索」
中村唯、黒川香緒里、島村裕子、小林文男、増田修一
この賞は、食品の科学や技術の分野において特に優れた成果を上げた若手研究を表彰するものです。今回の発表では、食品の構造や物性の理解、おいしさや品質の制御に関するそれぞれの研究成果が高く評価されました。
演題：「馬鈴薯糊化澱粉粒上に出現する雪華模様の窪み形成とその特徴」
瀨畑唯杏、長嶋剣、本同宏成
演題：「チョコレート融解時の摩擦係数変化測定」
熊田恒希、本同宏成
演題：「大豆不快臭の効率的マスキングに向けた香料素材の時系列官能プロファイル解析」
増田みゆ、寺田祐子、中野祥吾、伊藤圭祐
演題：「褐変抑制効果を有する微生物の性状およびその活性物質の探索」
中村唯、黒川香緒里、島村裕子、小林文男、増田修一
左から、増田さん、中村さん、瀨畑さん、熊田さん
【関連リンク】
食品物理学研究室
https://dfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/labs/foodphys/（研究室サイトへリンク）
食品化学研究室
https://dfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/labs/foodchem/（研究室サイトへリンク）
食品衛生学研究室
https://dfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/labs/foodhygn/（研究室サイトへリンク）
（2021年12月13日）
食品物理学研究室
https://dfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/labs/foodphys/（研究室サイトへリンク）
食品化学研究室
https://dfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/labs/foodchem/（研究室サイトへリンク）
食品衛生学研究室
https://dfns.u-shizuoka-ken.ac.jp/labs/foodhygn/（研究室サイトへリンク）
（2021年12月13日）
